Pasztet z fantazją - z pistacjami ( 16 porcji )

Najlepszy jest przecież ten upieczony w domu :)

Dzięki oryginalnym dodatkom zyska niepowtarzalny smak.

Składniki:

-750 g filetu z kurczaka, czyli 3 pojedyncze piersi

-600 g karkówki

-400 g wędzonego boczku

-350 g wątróbki drobiowej

( może być też kawałek cielęciny lub udziec indyczy, naprzemiennie )

-6 cienkich plasterków wędzonego boczku

-włoszczyzna

-3 jajka

-2 cebule

-1 średnie jabłko

-1 kajzerka

-5-6 łyżek łuskanych pistacji ( mogą być też orzechy, migdały, pestki dyni, itd., co chcecie :) )

-4 łyżki oleju

-1 łyżeczka suszonego tymianku ( bądź majeranku lub estragonu )

-2-3 ziela angielskie

-1 liść laurowy

-kilka gałązek świeżego tymianku ( do dekoracji ) - może być też pietruszka, jak na ilustracji powyżej..

-sól

-pieprz

Przygotowanie:

1) Mięsa myjemy i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą. Trzeba je zagotować i zszumować.

Dodajemy obraną włoszczyznę, liść laurowy, ziele i sól. Gotujemy przez 2,5 godz. i zostawiamy do

wystygnięcia. Mięso wyjmujemy z wywaru i kroimy.

2) Wątróbki oczyszczamy i osuszamy papierowymi ręcznikami. Cebule obieramy i tniemy na kawałki.

Jabłko obieramy i kroimy na ósemki. Cebulę podsmażamy na oleju. Dodajemy wątróbki i czekamy, aż się zarumienią. Wrzucamy jabłko i podlewamy odrobiną wody. Dusimy 10 min. Kajzerkę namaczamy w wywarze z mięsa.

3) Pokrojone mięso oraz wątróbki z cebulą, jabłkiem i tłuszczem, a także odciśniętą kajzerkę mielimy 

dwukrotnie przez maszynkę. Do mięsnej masy dodajemy jajka. Przyprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem.

Wrzucamy pistacje.

4) Nagrzewamy piekarnik do 170 st. C. Dwie formy keksowe o długości 26 cm wykładamy papierem

do pieczenia. Przekładamy masę i wygładzamy ją łyżką. Na wierzchu można położyć plasterki boczku

i gałązki tymianku. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy godzinę. Gdy wystygnie wsadzamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!